家具制作鯛工房

モダンでシンプルな家具を制作する家具椅子工房です

チキンカリーの作り方

料理レシピ第二弾です。今回はインド系チキンカリーの作り方をお伝えします。前回に続き、インド系マレー人 (国籍はマレーですがインド人) のミス ロールさんに教えていただきました。
このカリーも日本で入手できる材料で作れます。しかもカレー材料専門店でなくても手に入る材料ですので、簡単にこちらの料理が楽しめます。ぜひトライしてみて下さい。

■ カレーの材料 (4人分)

1. 鶏肉(一口サイズに切る。皮は好みで取る)500g
2. 赤タマネギ:中1(普通のタマネギでも可。放射状にスライス)
3. トマト:中1(4等分にする)
4. シナモン: (スティック状のもの)1/2
5. 八角:1〜2個
6. 基本ペースト(注1)

注1)基本ペースト(下記の材料を混ぜ合わせる)
・ニンニク:4カケ (すりおろす)
・しょうが:3センチ角の立方体程度(すりおろす)
・赤タマネギ:中1(すりおろす)
・ブラックペパー:小1/2
・ターメリック:小1/2
・チリパウダー:小1、または1/2程度(好みで増減)

■ 手順

1. 中華鍋かフライパンに油をたっぷり入れて熱し、スパイスを炒める。
2. タマネギを入れ、きつね色になるまでよく炒める。
3. 基本ペーストを加え、かき混ぜる。水200cc程度加える。
4. 塩小1、トマトを加え、ペースト状になるまで煮込む。
5. 適宜水を加えながら煮込む。
今回のカレーの粘度はスパゲッティのミートソース位。もっとゆるくてもOK。
6. 最後にペパーミントの葉を振り、余熱で蒸らして完成。

基本ペーストが「みそ」です。この材料で、風味も味も地元のものとほとんど同じで、「えー」っていうくらい美味しいカリーができます。
僕はもっとさらっとさせたカリーをご飯にかけて食べるのが好みです。また、カレーにトムヤムペーストやトムヤムソース を加えると非常に旨いと思っています・・・個人的にはですが・・・。
(2001/3/3)

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