チキンカリーの作り方
料理レシピ第二弾です。今回はインド系チキンカリーの作り方をお伝えします。前回に続き、インド系マレー人 (国籍はマレーですがインド人) のミス ロールさんに教えていただきました。このカリーも日本で入手できる材料で作れます。しかもカレー材料専門店でなくても手に入る材料ですので、簡単にこちらの料理が楽しめます。ぜひトライしてみて下さい。
■カレーの材料 （４人分）
１. 鶏肉（一口サイズに切る。皮は好みで取る）５００ｇ
２. 赤タマネギ：中１（普通のタマネギでも可。放射状にスライス）
３. トマト：中１（４等分にする）
４. シナモン： (スティック状のもの)１/２
５. 八角：１〜２個
６. 基本ペースト（注１）
- 注1）基本ペースト（下記の材料を混ぜ合わせる）
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・ニンニク：４カケ （すりおろす）
・しょうが：３センチ角の立方体程度（すりおろす）
・赤タマネギ：中１（すりおろす）
・ブラックペパー：小１/２
・ターメリック：小１/２
・チリパウダー：小１、または１/２程度（好みで増減）
■手順
１. 中華鍋かフライパンに油をたっぷり入れて熱し、スパイスを炒める。
２. タマネギを入れ、きつね色になるまでよく炒める。
３. 基本ペーストを加え、かき混ぜる。水２００ｃｃ程度加える。
４. 塩小１、トマトを加え、ペースト状になるまで煮込む。
５. 適宜水を加えながら煮込む。
今回のカレーの粘度はスパゲッティのミートソース位。もっとゆるくてもＯＫ。
６. 最後にペパーミントの葉を振り、余熱で蒸らして完成。
基本ペーストが「みそ」です。この材料で、風味も味も地元のものとほとんど同じで、「えー」っていうくらい美味しいカリーができます。
僕はもっとさらっとさせたカリーをご飯にかけて食べるのが好みです。また、カレーにトムヤムペーストやトムヤムソース を加えると非常に旨いと思っています･･･個人的にはですが･･･。
(2001/3/3)
