家具制作鯛工房

モダンでシンプルな家具を制作する家具椅子工房です

朝市、そしてチーチョンファン(Chee Cheong Fun)

嫁さんと三男が高校への編入試験のため一時帰国したとき、初めて一人で、近所のSS15エリアにある朝市に行きました。

ここは、ハリラヤであろうが、中国の正月であろうが、朝の六時位から昼過ぎまで年中無休で営業していて、いつもマレーやチャイニーズやインド系の人々でごった返しています。
長い鉄骨スレート葺きの建物の中央に通路があり、両側に新鮮食料品を売る屋台が並んでいて、とりわけ新鮮な生ものを売っています。
時々新鮮なアジを買ってタタキにすることもあります。

いつもは週末の朝、今では日本人といわれることがすっかりなくなった、地元風の嫁さんと二人で生鮮品の買出しに行っているのですが、今日はマレー風キチンカレーを作ろうと思い立ち、材料の買出しに出かけたのです。

使う材料は、チキン、ココナッツミルク、ココナッツファイバー、生ウコン、レモングラス等々で、ココナッツミルクたっぷりのマレーシア風コテコテカレーはとても旨いのです。
大きめの普通ショウガと同量の生ウコンはすりおろして煮込みます。これがみそ、ただし我流。

朝市と背中合わせの裏手には、大層汚い五軒並びの食堂街(?)があり、安い朝飯を出しています。その中でひときわ賑わっている一軒がチーチョンファン屋です。
チーチョンファンとは、薄く延ばした米粉を蒸してシート状になったものを、丸めたようなものす。
これに様々な練り製品や、湯葉等が煮られている浅い大鍋の中から好きなものを取ると、おっさんがリズミカルに全てを刻み、カレー汁をかけてくれるのです。

この店のカレー汁(カレーグレイビー)が、それは旨いのです。旨いお店はいつでも人だかり、そして、いつ行ってもおっさんが材料を刻む音が響いているのです。

僕は朝の満足を味わった後、マレー風チキンカレー勝手解釈を作りました。最高の味だったのですが、こがしてしまいました。ウーーム残念。
(8/25 '2002)

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