家具制作鯛工房

モダンでシンプルな家具を制作する家具椅子工房です

スバンSS15エリアにおける怒涛麺類制覇 (3)

■ さまざまな中華風麺料理−クリアースープではないもの

いちよう目安の為、極個人的な評価をしておきます。数箇所の屋台のアベレージで評価したつもりですが、屋台によって味は異なりますので、参考程度の意味合いしか持ちません。

■プロウンミー(prawn mee / mee yoke)★★
restoran lim mee yoke(中国語の英語表記)と書いてある場合もあります。海老のダシが効いたスパイシーな濃厚スープが最高です。味に奥行きがあり、日本では食べた事はありません。中華屋台でしかありません。麺はビーフン、イエローから選びます。
SS15では、インティカレッジ近くにあるマックの隣りのコーヒーショップで、おばさんが作っているプロウンミーが一番美味しいと思います(写真1:白いバンのすぐ後のお店。いつも学生で込み合っています)。

■フライドクイテオ(fried kuey teow)★★
私は中華焼きそばの中ではこの麺が最も好みです。こってりとしたオイスターソースベースのソースと、おそらくラードが麺全体にからんでいますからたまりません。
クイテオスープはあっさりとしたクリアースープで、フライドクイテオとは何の因果関係もありませんという位、味的にはまったくの別物ですから、濃厚さを期待しないように。また、屋台も別です。
クイテオは、稀にHorFunと表示されている場合もあります。Horはクイテオ、Funは麺の意味です。

■ホッケンミー(福建麺:hokkien mee)
麺は太く、色がすごく濃目でギトギト濃厚という感じの焼きそば系です。ワタクシは好みですが、これも太りそうな一品です。

■フライド タン ファン(fried tong fun)
Tong Funとは春雨です。つまり春雨焼きそば。これはあまり見かけませんが、ホッケンミーなどよりあっさりした感じで、しつこさが少なく、しかしなかなか美味しい一品です。

■クレイポット イーミー(clay pot yee mee)
イーミー(伊麺)とは日本でいう固焼きそば用の麺です。これもかなりポピュラーな麺です。これを土鍋に入れて、鍋焼きうどん風に仕上げたものです。クリヤースープですが、スープはこの麺独特の風味が出ていますし、アツアツの鍋焼きがリッチでワタクシは好きな麺料理の一つです。
イーミースープと注文しても同じようなものが出てきます。ただし鍋焼きではありません。普通のスープにこの麺が入ったもの。日本でいうなら、インスタントのチキンラーメンです。これよりもクレイポットイーミーのほうが旨いし、多少具がリッチです。鍋焼きの感じがいいと思います。取っ手の付いた土鍋を目印にすればいいでしょう。
この麺に、日本でいう固焼きそばの「あんかけ:グレイビー」をかけたようなものもあります。これはすごく旨く、お勧めです。SS15のある屋台では、これをホットウォーミー(hot woh mee)★★といっていますが、この言い方はポピュラーではないとのことです。他の屋台で日本と同じような固焼きそばを食べたい場合、イーミーウィズグレイビーとでも言えば注文できるのでしょうか?(ご存知の方教えて下さい)。
[続く]
(2003/3/9)

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